臘鴨腐竹煲的做法

食材用料：臘鴨 半隻 、腐竹 150克、 胡蘿蔔 1根 、 紅辣椒 3個 、 洋蔥 1個 、 香菜 適量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 福臨門花生油 適量

做法步驟

步驟1/9

準備好所有食材

步驟2/9

把食材都切成適合的大小

步驟3/9

臘鴨冷水下鍋，焯水備用

步驟4/9

熱鍋放油

步驟5/9

姜蒜、洋蔥和辣椒下鍋爆香

步驟6/9

下入胡蘿蔔、腐竹和臘鴨炒香，從鍋邊淋入醬油和蠔油，炒香

步驟7/9

加入適量清水燉煮一會，起鍋加上香菜即可

步驟8/9

砂鍋熱上

步驟9/9

完成出鍋

鴨肉斬塊，腐竹切兩寸長泡水半小時備用。

熱鍋放香料、薑片、蒜頭炒香。

放入鴨炒至出油。

加入冰糖、醬油、蠔油、料酒炒至上色。

加入開水沒過鴨肉，蓋上煲二十分鐘後，下腐竹、蒜白、鹽再煲10分鐘。

加入蒜葉、滴入香油並蓋好蓋即可上桌。