新鮮牛肉麵家常做法
材料
牛腩,麵條,青菜,蔥姜,冰糖,郫縣豆瓣醬。
乾料:八角2個,草果1個(去籽),花椒,10粒左右,香葉2片小茴香20粒左右,桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1:牛肉切塊冷水下鍋,加蔥姜,料酒,花椒煮出血沫備用。
2:鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色,加入蔥姜,牛腩,生抽2勺,蠔油1勺,郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3:接著加入熱水,加入乾料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高壓鍋),最後加食鹽即可。
4:麵條,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉湯,就完成啦。
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