自貢口水兔的正宗做法

主料:兔肉(野)1只

輔料:香葉1克 姜1坨 桂皮1克 八角1克 料酒1勺 小米椒10克 蒜1頭 醬油1勺 味精1茶匙 花椒麵4克 白糖2茶匙 辣椒油1勺 香油1勺 白芝麻2克

步驟1:

炒鍋洗淨加入適量清水，加老薑、香葉、桂皮、八角、料酒，放入兔塊，水開後轉小火煨10分鐘，關火燜20分鐘。撈出用涼水洗去浮沫。瀝乾水分備用

步驟2:

待肉冷卻後，撕去大骨，將肋骨斬成段碼盤子底部。將肉用鬆肉錘將肉錘鬆，改刀切成條

步驟3:

作料：小米辣切節節、老薑大蒜剁碎、醬油、味精、花椒麵、白糖、紅油、香油調勻，備用

步驟4:

提前用湯汁把肉條泡起，約20分鐘的樣子，然後將泡好的肉條碼在盤子上，淋上湯汁，撒上白芝麻即可