豬肉三鮮餡是怎麼做的

答:豬肉三鮮餡要這樣做，首先和麵把面和的軟一點，俗話說軟面餃子硬麵條，和好面餳著備用，然後要把豬肉切成餡備用，準備一斤左右的韭菜洗淨切碎，準備半斤蝦仁，兩個雞蛋肉餡拌勻，然後加入蝦仁，和炒熟的雞蛋碎，最後加油，加入韭菜油可以瑣住水分，防止韭菜出水，一切就緒就可以包餃子了。

主料:

麵粉1KG

輔料:

豬肉餡300g

韭菜一捆

雞蛋4個

耗油適量

油適量

鹽適量

糖適量

生抽適量

薑末適量

— 烹飪步驟 —

1· 將麵粉內放入適量鹽，和一個蛋清！

2· 少量多次，放入涼水，用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉麵成光滑麵糰！

3· 蓋上屜布或者保鮮膜醒發半小時！

4· 往豬肉餡中放入少量溫水，往一個方向不斷攪拌上勁！

5· 肉餡中放入鹽，生抽，耗油，黑胡椒粉，料酒，糖和油！還有薑末，繼續攪拌均勻！

6· 韭菜切碎備用

7· 雞蛋攤熟後，切碎備用

8· 將韭菜和雞蛋碎放入攪拌好的肉餡中，再放入少量油和鹽！

9· 攪拌均勻即可！

10· 將麵糰揉成長條，揪成小塊，擀皮就可以包了！