牛肩肉與牛霖哪個更適合炒

牛霖更適合炒

1、牛肩肉牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、滷。

2、上 後 腿 肉（牛霖） 此處牛肉脂肪含量少，牛後腿肉就是牛霖，適合燉、炒等。

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是吃牛肉也是很講究的，牛的各個部位不同，做法也不盡相同。