蝦蟹魚煲的做法

食材：

螃蟹三隻、龍蝦一斤、姜1塊、雞精5g、澱粉10g、蒜1頭、蔥1根、花椒1小把、小米椒10g、麻辣火鍋底料1塊、啤酒1瓶、味極鮮二勺、白糖一茶勺

步驟1

河蟹選腹殼凸起，蟹身較鼓脹，則表示蟹肉較多殼軟捏下去帶有彈性蟹肚透著黃色的表示蟹膏多。河蟹處理乾淨，對半切開

步驟2

切面蘸上澱粉

步驟3

放入6成熱的油鍋中，炸至切面金黃，撈出備用

步驟4

龍蝦選腹部白淨後殼捏下去帶有彈性，去蝦腸去黑頭洗淨備用

步驟5

龍蝦洗淨瀝乾水份，放入6成熱的油鍋中，炸至鮮紅，撈出備用

步驟6

準備適量姜、蒜、蔥、花椒、小米椒、準備適量麻辣火鍋底料

步驟7

熱鍋倒油，下入幹辣椒和花椒炒出香味，放入適量火鍋料炒出紅油後，再加入大蒜、薑片和蔥段

步驟8

炒香後加入河蟹和小龍蝦翻炒均勻，倒入適量啤酒，加入二勺味極鮮，一茶勺白糖適量雞精

步驟9

大火煮開後繼續燜煮七八分鐘大火收汁，盛出擺盤，即可食用。