香芋清燉五花肉最正宗的做法

主料：五花肉400克。

2、調料：醬油50克、白砂糖5克、料酒10克、大蔥10克。

3、先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，醃約二小時左右。

4、把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好。

5、原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。

準備好的輔料，八角，花椒，香葉，幹辣椒，蔥，姜，蒜

做法

1、先大火翻炒，帶蔥味出來後倒上切好的肉，待肉稍微變色之後關火全部移入燉鍋裡，若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味

2、將所有的材料倒入燉鍋後，新增生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。

食材

五花肉 一斤 、 芋頭 15個 、 姜 一些 、 八角 一兩個 、 海鮮醬油 一大勺 、 鹽 適量 、 大蒜 一些 、 花椒 一些 、 豆瓣醬 一兩勺 、 冰糖 五六顆

烹飪步驟

步驟1/4

五花肉切小塊，下鍋煮開撈出控幹水分

步驟2/4

芋頭切小塊，生薑切絲，大蒜切碎，花椒一些備用

步驟3/4

熱鍋下油，小火放冰糖，熬化以後放入肉塊，翻炒，炸至兩面金黃，在放入一兩勺豆瓣醬，爆香，再放入生薑大蒜花椒，在加鹽和少許老抽，繼續翻炒幾下，然後把肉盛至電壓力鍋倒入足夠的開水壓30分鐘就可以了。

最後一步

就完成了。也可以來點香蔥撒上面。