炸牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛肉約400克

醃料

五香粉1/2大勺，食鹽1/2小勺，混合胡椒粉1/2小勺，清水1/4杯，小蘇打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料

小蔥1條，紅蔥頭1/2個，蒜頭2粒，小紅椒1條，生抽3大勺，白糖1/4小勺，芝麻油1/2大勺，花生油3大勺

1、 把醃料放在一碗，調勻。

2、 放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了。

3、 按摩牛肉到醃料完全被吸收。

4、 用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設定30分鐘（空氣炸鍋最長30分鐘），400°F，如果肉塊頭較大，再設定工作時間。

5、 時間到，拆開包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計，如果到達所需要的溫度（170°F）或沒有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上，直至肉熟。

6、 把肉切薄片、裝盤。

7、 把小蔥1條、紅蔥頭1/2個、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動），入碎蒜機，拉動切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎。

8、 完成後用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻。

9、 然後澆在牛肉的面上，或作享用時的蘸料，完成。Enjoy !

1· 牛肉切條，加鹽、花椒麵（花椒麵的量跟鹽一樣多就行）、味精、雞蛋，攪拌均勻，醃製十五分鐘左右。

2· 加澱粉、水，攪拌均勻，攪至粘稠狀。

3· 油鍋燒開，轉至中火，下牛肉條，一個一個下，避免粘連在一起，炸至七分熟撈出（我炸第一遍的時候是分三鍋炸的，這樣可以避免肉條受熱不均而產生有的沒熟，有的炸的老）。油鍋轉大火，炸至全熟。