拉磨肉最正宗的做法

1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽醬油20克，蠔油15克，老抽醬油20克，澱粉30克，姜20克，蒜30克，泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食鹽適量，白糖30克，雞精10克。

2、把牛肉切片，清水洗淨，然後瀝乾水份，放在碗裡，加入，生抽醬油、老抽醬油、蠔油。

3、接著加入，澱粉，然後用手抓勻醃製十分鐘。這裡要強調一下，醬油和蠔油都是鹹味的，所以後邊在放鹽的時候一定要嘗一下。

4、在鍋裡倒入食用油，然後下入，姜、大蒜、泡椒，家裡沒有泡椒可以放幹辣椒，調料放下去後在鍋裡炒出香味。

5、接著把牛肉片放入鍋中一同翻炒，這裡要強調一下，牛肉一定要炒熟，不要急，必須炒熟。

6、牛肉炒熟以後放入小米辣椒，再放入一小勺子蠔油，然後繼續翻炒加入，胡椒粉、食鹽、雞精、白糖。一同翻炒入味。

7、翻炒入味以後，加入香菜，香菜一定清洗乾淨，香菜下入鍋中以後繼續翻炒，炒至香菜熟了，就可以起鍋了。

主料：白菜1棵、五花肉1塊。

輔料：小蔥適量、姜適量、食鹽適量。

做法：

1、將醃漬後的中等顆鹹白菜切成塊狀，將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形，一同放入鐵鍋內。

2、加以蔥、姜、鹽等佐料，用文火慢燉，經過兩小時，方可食用。

3、燉好了的喇嘛肉，表面一層滾動的油花，大塊豬肉在菜中裸露，一種誘人解饞的情緒頓然而生。