醃製的蘿蔔乾發粘了怎麼辦

有的蘿蔔含糖量高點，沒晒乾時糖份溢位有點粘手，這種情況下可以不管它，讓它繼續晒乾就行了，吃的時候再泡發，但是一定要乾燥儲存，受潮很容易發黴。

另一類情況是，晒蘿蔔乾時，天氣不好，沒晒乾，就陰天下雨，捂了，變質了這種情況只能趕快用清水沖洗後，去掉沾液，濾幹水份，放鹽醃製，天晴後再晒乾。

蘿蔔乾發粘的處理辦法

是需要撈出來用清水洗乾淨，然後再重新醃製。

要醃蘿蔔乾做好之後最好是裝在塑料袋裡之後然後放到冰箱裡儲存，另外做醃蘿蔔乾之前看一下天氣預報，因為天氣不好，也會導致醃製失敗。 天氣不夠乾燥，水分來不及蒸發導致發黴的現象。如果不是變色很嚴重，放在暖氣上晾，一個晚上左右就可以很乾燥，裝袋收好，食用之前用水泡，就會回軟。 如果沒有暖氣，先嚐一下蘿蔔乾是否已經有筋道的感覺，如果有了，拿鹽搓，直到水分開始出來，然後放佐料直接醃製。

醃蘿蔔發粘就已經發黴變質了，沒有什麼好辦法，只能扔掉，吃了對身體不好。

醃製蘿蔔按照一斤菜二兩鹽的比例，把蘿蔔洗乾淨後控幹水份裝缸，碼一層菜灑一層鹽，上面有石頭壓上，加入涼白開沒過蘿蔔，然後密封一個月就醃好了