湖北煮米粉家常做法

主料

米粉適量、豬肉200克

輔料

雞精一匙、鹽適量、蔥兩根、香菜兩顆、雞蛋兩個、胡蘿蔔絲適量、生菜一顆

1、準備切好胡蘿蔔絲 洗淨生菜

2、煎雞蛋個人口味來煎、切好豬肉放入碗中

3、放入適量的生抽 然後加入生粉 攪拌 等幾分鐘讓它入味

4、炒蘿蔔絲 然後撈起 放入水在鍋中

5、放米粉 豬肉 雞蛋胡蘿蔔絲 一系列的輔料即可

1、 準備好幹米粉。

2、 起鍋燒水，水開後，下入米粉煮熟。

3、 煮好後，燜10分鐘就好了，過涼水，清洗乾淨(多洗幾遍)。

4、 另起鍋，放入一碗高湯，大火燒開，加鹽、生抽、蠔油調味。

5、 磕入一個雞蛋，煮成荷包蛋。

6、 加入肉片(肉肉提前用澱粉抓勻)和蟹味菇。

7、 下入米粉，再次大火燒開。

8、 加入雞精調味。

9、 加入空心菜葉燙熟。

10、 起鍋盛出。 簡單又美味。

方法如下：

1、幹米粉提前用清水浸泡變軟。有急著吃的也可以直接煮，直接煮10分鐘左右，也能直接煮軟。

2、準備好豬肉末，香菜碎，薑末和蔥末。豬肉末需要帶一點點肥的才好吃才香。

3、起鍋燒油，先放入薑末煸炒出香味，再加入豬肉末翻炒至變色。

4、肉末炒至變色之後，加入2大勺的牛肉醬。沒有牛肉醬的也可以使用其他醬料，香辣醬、海鮮醬、豆瓣醬等等，實在是都沒有了放一塊火鍋底料或醬油。不同醬做出來的味道千差萬別，只要吃著對自己胃口的就行。

5、轉小火，炒出紅油。這個過程稍稍多翻炒一會，讓肉末能夠充分吸收醬汁味道。

6、加少許鹽調味，翻炒均勻。再稍稍炒幾下。

7、倒入二碗清水，轉大火煮開。

8、煮開後轉小火，再煮5分鐘不要收汁，關火撒上香蔥碎攪拌一下，肉醬便製作完成了。

9、起鍋燒水，水開後下入米粉，將米粉煮熟，煮米粉中間加幾次清水做出的米粉更彈，順便燙幾顆青菜芯。剛咱們說過了，如果是急著吃可以將幹米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的。

10、將煮好的米粉，控幹水份後盛入碗中，澆上做好的肉醬湯，撒上香菜末，趁熱開吃吧就製作完成了。煮米粉的鍋裡的水是不用的，如果用米粉水做湯，一是味道會淡，二是米粉爽滑的口感就降低很多。

小貼士：

1、米粉是乾的，可以提前泡軟後再煮，煮的時候加幾次涼水米粉煮出來更彈。如果是急著吃可以將幹米粉直接煮10分鐘左右，也是可以的，不過米粉沒有泡出來的好吃。

2、牛肉醬也可以換成自已喜歡的其他醬類，家庭做飯是愛吃什麼放什麼，而且米粉照這個方法做用什麼醬都好吃。