清蒸猴頭菇做法

主料：幹猴頭菇四個。

輔料：大蒜末20克、小米椒四個（不吃啦可不加）、小蔥蔥花少許、香菜少許。

調料：蒸魚豉油50克、植物油30克。

做法：1.提前兩個小時把猴頭菇放入小盆中用溫水泡，在用盤子壓在猴頭菇上，讓猴頭菇完全泡在水中。

2、兩個小時後換水，把猴頭菇根去掉，用手反覆捏抓，像海綿一樣吸水，在把水擠出，經常換水，直到水清澈，這樣可以去除猴頭菇的苦味。

3、清洗乾淨的猴頭菇擠幹水分，用手撕成絲狀，放入盤裡，入蒸鍋，開鍋三分出鍋。

4、把盤中多餘的水分倒掉，淋入蒸魚豉油，把蒜末、蔥花，放猴頭菇上，熱鍋倒植物油，油溫八成熱（油開始冒煙）均勻淋在蒜末上，撒上香菜，清蒸猴頭菇就好了。