羊前排怎麼做好吃

材料：新鮮羊上腦肉 500g，羊後腿骨 1根，粉絲 1小把，幹木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2個，香蔥，香菜各1根，鹽 2茶匙（10g）

做法：1.羊上腦肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，刮淨汙垢，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊。羊後腿骨砸斷。

2、粉絲用溫水泡軟。幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊。花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好製成調料包。香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎。

3、煮鍋內加入1500ml涼水，大火煮開後，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鐘，放入切好的羊肉塊和調料包，大火煮開後，改用中火繼續煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之後調入鹽，繼續煮1小時成羊肉湯。

原料：羊排500克，青椒、紅椒、蒜薹各30克。

調料：辣椒粉、孜然粒、澱粉、植物油、白糖、鹽各適量。

做法：1.羊排洗淨，切塊，用高壓鍋壓熟，撈出。蒜薹洗淨，切成粒。青椒分別洗淨，切圈。

2、羊排瀝乾水分，拍上澱粉，放入八成熱油鍋中過油，撈出備用。

3、鍋入油燒熱，放入青椒圈、羊排塊爆炒，加入辣椒粉、孜然粒、鹽、白糖調味，撒上蒜薹粒炒熟，出鍋即可。

黃燜是不錯的一種做法，將羊排清洗乾淨後冷水下鍋，焯出浮沫清洗乾淨，另取炒鍋，加油少許，待油熱後放入羊排煸炒收緊，加入蒜粒，幹辣椒，醬油，耗油翻炒，待上色後加開水至適量，小火燜煮一個半小時，熟後加鹽，大火收汁即可。