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維生素c能把醬油褪色嗎

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維生素c能把醬油褪色嗎

維生素c和醬油不起反應。不能把醬油褪色。

維生素C還原高錳酸鉀,使其溶解褪色。

維生素C又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素。 化學分子式:C6H8O6。具有較強的還原性,加熱或在溶液中易氧化分解,在鹼性條件下更易被氧化。

其褪色作用原理為:維生素C的分子結構中,有不穩定的“C=C”,又有“-OH”,所以具有很強的抗氧化性。