幹牛肝菌的做法

1、牛肝菌削去泥土清洗乾淨，切成薄片

2、育椒切為指甲片

3、豬肉洗淨切為薄片

4、蒜瓣切片

5、醃白菜擠去水剁為末

6、肉片放入碗內加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿

7、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起瀝油

8、油繼續燒到六成熱時，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油

9、炒鍋內留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、醃白菜末、醬油煸炒入味

10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。

原料：

美味牛肝菌幹品25G，豬肉100G，雞蛋清一個，青椒50G，蒜片，薑片，精鹽，味精，醬油，水豆粉，調和油，蔥段

作法：

1、 將美味牛肝菌幹品用溫水浸泡30分鐘，洗淨，切成塊狀

2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精鹽、醬油拌勻

3、 油鍋燒至五成熱時放入肉片炒熟，撈起，油繼續燒至六分熱時，加入牛肝菌炒至八成熟撈起

4、 剩餘豬油燒熱，加入薑片、蒜片、青椒、精鹽煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、蔥段即可起鍋