冬瓜水餃餡的做法

主料：豬肉250克，冬瓜一塊，蔥，蝦皮，鹽，料酒，生抽，澱粉各適量

步驟：

1、準備豬肉，冬瓜，冬瓜去皮去籽。

2、豬肉剁末，冬瓜擦成絲加鹽搓出水分擠幹。

3、肉末里加澱粉，鹽，料酒，生抽拌勻。

4、加入冬瓜水用筷子順時針方向全部攪勻後再加直至肉攪拌到上勁。

5、加入蔥花，蝦皮和冬瓜絲攪拌均勻包成餃子。

6、高壓鍋放水加鹽再放入餃子加蓋燒上氣後1分鐘即可。

原料

豬肉餡、冬瓜、麵粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽

做法

1、先和麵，面裡可以加入一點點鹽，這樣可以讓麵皮更筋道，不容易煮破，和好面後就讓它醒一會

2、先調肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻

3、冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗裡

4、把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鐘

5、把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡裡拌勻，加入一點香油，再嚐嚐鹹淡，就可以包餃子了

6、沾點醋，可以吃了

用料：冬瓜 750克、肉餡度 500克、餃子皮 適量、雞蛋 兩個、蔥花 適量、薑末 適量、老知抽 適量、油 適量、料酒 適量、鹽 適量、香油 適量、水 適量。

1、第一步道在準備好的肉餡中放入薑末，鹽，料酒，老抽，拌勻。

2、鍋內放油加熱，把雞蛋炒碎，盛出備用。

3、冬瓜去皮去瓤，擦絲，內擠幹水分。 4、肉餡，冬瓜絲，雞蛋放一起，加鹽，蔥，香油攪拌均勻。