涼麵豆角滷子的各種做法

所需材料：鮮麵條300克、豆角250克、豬肉50克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、老抽醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1、準備好所需材料，豆角摘去兩端，洗淨，瀝淨水分。

2、把豆角切成絲，豬肉切成末。

3、鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

4、下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入豆角絲翻炒，將豆角絲炒至顏色變深綠。

5、下入肉絲一起翻炒均勻，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入鹽，燒開，煮4-5分鐘，將豆角煮熟透，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣豆角肉絲滷就做好了。

6、鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，把麵條撈出。

7、把麵條撈出後，放到冷水中過涼，使麵條涼透，這樣麵條吃著勁道爽滑，煮熟後的麵條，過涼水，一是降溫，更加筋道，二是去除麵條的黏性，口感更清爽。

8、把麵條撈出，瀝淨水分，放在盤內，澆入適量的豆角滷，吃時拌一下即可，一碗涼爽開胃，滷香濃郁的豆角肉絲打滷麵就做好了。

涼麵豆角滷子的各種做法

豆角涼麵條的做法

蔥姜切碎，豆角切段，番茄切片備用

黃瓜切絲，大蒜搗碎，和芝麻醬混合，加入涼開水香醋調成汁，淋入芝麻油備用

鍋中放適量油，把雞蛋炒好盛出

鍋中放少許油，下蔥姜爆香，放入豆角煸炒2分鐘，放入番茄和炒好的雞蛋，加老抽和鹽調味，加適量水大火燒開，放入適量荊芥，關火

取一湯鍋放適量水大火燒開，下入麵條煮開兩三分鐘撈出，過兩遍冷水

把麵條裝碗（盤），澆上一大勺菜滷，撒上黃瓜絲、生荊芥，一小勺蒜汁，開動了！

涼麵豆角滷子的各種做法

1、油熱，加花椒，大料，蔥花

2、放入切成塊的豬肉，翻炒至白色，加醬油

3、將切成細小塊的豆角放入鍋中，加鹽，翻炒

4、加入水，剛好淹過豆角

5、煮沸一兩分鐘即可

6、水開，放麵條，第一次水沸，加少許涼水，再次沸騰，撈出放入涼水

7、將面、豆角滷子放入碗中，淋上麻醬、醋、黃瓜絲，蒜瓣可以打泥也可直接吃