香酥牛舌燒餅面怎麼和

做法步驟：

一、和麵

配料：高筋麵粉500克， 水260克

製作步驟：

1、麵粉加入水拌成棉絮狀後和成麵糰，分成120克的麵糰

2、和麵要用一半熱水，一半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成麵糰，下成小劑子，抹上油避免粘連醒面半個小時。

二、配料：大蔥末，花白，牛肉，椒鹽， 油酥

製作過程：

三、油酥製作：將菜籽油燒熱，用熱油潑入麵粉，快速攪勻，形成油酥

四、椒鹽製作：鹽、花椒粉、十三香

五、餅子的製作：

1、將醒好的面擀成長條，抻開面片

2、放入蔥花、花白碎末和牛肉末，然後撒配好的椒鹽，抹上油酥

3、卷好用手壓成1公分厚度的餅子

4、鍋中倒入少許油燒熱，將做好的餅放入鍋中

5、用鏟子把熱油淋到餅子的上部，讓充分的淋入熱油

6、煎兩分鐘後焦黃翻面，5分鐘左右成熟出鍋。

1、把酵母粉放在一個小碗裡，加少許白糖，從270克溫水中取半碗倒入攪勻，放置5分鐘。

2、5分鐘後，把酵母水倒入麵粉中，開始和麵。繼續加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒進去。把面揉成一個麵糰，密封發酵。

3、大概1小時左右，麵糰發至2倍大就OK了。把面取出在案板上揉光滑，可撒乾麵粉防粘！

4、揉好後鬆弛5分鐘，就可以了。

5、用擀麵杖把麵糰擀成一個大片，不要太薄！

6、均勻地抹上一層油，根據自己的口味撒上鹽和椒鹽，然後捲起來，捲成一個長卷後，用刀均勻地切成10份。

7、用手把毎個小份兩頭的切口捏死，順勢壓扁，成餅胚。

8、取一個餅胚擀成長圓形(牛舌狀)。

9、平底鍋燒熱後改中小火，把餅胚放在鍋裡。

10、半分鐘左右可以翻面，並在餅上刷少許油，然後再翻過來，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！

11、翻動幾次，餅就熟了，大概需要3～4分鐘吧