醃蘿不幹出毛怎麼回事
1、蘿蔔乾沒晾晒到位,蘿蔔條裡的水分偏多,加入鹽等佐料以後,蘿蔔條會析出裡面的水分,從而拌好幾天後就出現了發黴的現象。
2、清洗蘿蔔乾的方法不對,可能用了生水、可能清洗時讓蘿蔔乾在水裡的時間太久、可能清洗後沒有及時擠幹水分。
3、沒有等清洗後的蘿蔔乾冷卻就拌入了佐料。蘿蔔乾用開水清洗後,要等其冷卻才能拌入佐料,而白糖不易融化所以才需趁熱加入。
4、用來儲存的容器沒有做到乾淨無水。儲存的容器乾淨無水,才能有效地防止細菌滋生產生生黴的現象。
蘿蔔乾水分沒有完全的晒乾,所以導致有白毛或者是綠毛。醃製蘿蔔乾時,先用鹽把它的水分給擠出來,隨後用清水泡一下。再把上方的水全部擠幹,放在太陽底下晒,半乾半潮的時候把它裝在罐子裡面,這樣就不會出毛了。
醃蘿蔔乾出毛了可能是放鹽少了吧,也可能是把醃蘿蔔乾的容器放在溫度高的地方了。還可能是放水少了都可以導致蘿不幹長毛
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