醃胡蘿蔔幹怎麼做啊
1、平時醃製胡蘿⼘時可以準備新鮮胡蘿⼘⼀千克,鹽適量醋和辣椒末以及糖與蒜等材料各適量。
2、把胡蘿⼘洗淨切成細絲的樣⼦,⽤鹽醃製兩⼩時去掉⽔分,再晾⼲⼗⼆個⼩時,把準備好的調味料放在⼀起調勻,⼤蒜要磨成蒜泥地樣⼦。
準備:蘿蔔乾200g、粗細辣椒麵、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉
第一,蘿蔔要提前晒乾的,如果沒有的話,大家就得先晒了,把蘿蔔切條,用鹽醃製出水分,然後放到外面徹底晒乾。
第二,晒乾晒透的蘿蔔條,準備200g,用水沖洗一下,然後放到一大盆水裡,進行泡發,這裡要用開水泡哦。原本比較少的蘿蔔條,這樣一泡就很多了,就跟木耳一樣,泡好後將水分攥幹。
第三,因為蘿蔔乾比較長,所以我們將其切成小塊或者小條,再加上一勺鹽,抓勻繼續醃製一下,這樣會更脆的。大概15分鐘的時間,把蘿蔔沖洗一下,用廚房紙將外面的水分擦拭一下。
第四,接下來,往蘿蔔乾裡面,分別加入1勺半粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,鹽就不要放了哈,因為在剛才,還有在最開始的醃製時,都用到了鹽,本身就帶著鹹味了。
第五,不要用筷子攪拌,一定要戴上一次性手套,進行抓拌,這樣抓拌更均勻,每一根蘿蔔條上,都會裹滿調料,才能更好的入味。準備一個罐子,將其裝進去,一定要密封好,放到冰箱醃製5、6天,就可以拿出來吃了。
方法:
1、把胡蘿蔔切細絲,用滾水燙一下,撈出瀝水待用。
2、切蔥絲,薑絲,蒜片,與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器,加適量的醋、鹽、調味品,可稍放一點糖,擱置幾天,就可以吃了。吃的時候亦淋上香油,與上面不同的是,這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆
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