農村醃製蘿蔔乾的全過程

1、蘿蔔洗淨切塊，一大盆蘿蔔用了半斤鹽

2、醃製一個晚上之後，晾晒兩三天

3、然後燒開水，晒的稍微有點乾的蘿蔔，倒進熱水裡面燙一下

4、再晒兩三天

5、蘿蔔看上去稍微有點捲了之後，再燒一鍋開水，把蘿蔔倒進入，過水燙一會

6、再晾乾半天，沒有溼氣之後即可裝入玻璃瓶，壓緊裝瓶

7、這個是蒸的蘿蔔乾，加入了醬油麻油，也可以炒一下！很好吃的蘿蔔乾噢

買回來的青蘿蔔清洗乾淨，切成長條，攤平放在通風有陽光的地方晒上3—5天，看著蘿蔔段變的揉揉的，那就晒好了，拿回來放在盆裡，用鹽和辣椒麵使勁揉搓一會，感覺把鹽和辣椒麵揉進蘿蔔乾裡了，找一個容器放進去，蓋子蓋好，放在通風陰涼的地方，吃的時候，拿出來切成小丁，放一些白糖和少許香醋，用熱油一潑，攪拌均勻即可。

【醃蘿蔔乾】

食材：3個青蘿蔔，鹽，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，高度白酒

詳細步驟：

1、大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，晒後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。

2、然後豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾晒。

3、切好之後，把蘿蔔裝進大盆裡，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裡面的水分跟蘿蔔的辛辣味。

4、醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾晒一天就可以了。

5、晾晒一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裡清洗一遍，去除蘿蔔裡的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾晒4個小時。

6、不用晒得太乾，像這樣半乾狀態就可以了。晒好後一條一條撕開，再切小段。