江米條怎麼做

主料

糯米粉210克

麥芽糖75克

水200克

輔料

白糖適量

自制江米條的做法

1、

麥芽糖和糯米粉還有白糖準備好，麥芽糖也是我們小時候經常吃的，拿兩個小木棍繞來繞去的，很好玩。

2、

把麥芽糖和水倒入鍋裡，再放上20克白糖煮開，因為只放麥芽糖不是很甜。

3、

煮開的糖水，冒大泡時關火。

4、

先把三分一的糯米粉倒入盆裡，然後倒入煮開的糖水，不需晾涼，直接倒進去就行。

5、

用筷子快速的攪拌均勻，成這種麵糊狀。

6、

再倒入剩下的糯米粉，然後揉成麵糰，如果太燙的話就稍微晾一下，不然會很黏手。

7、

揉好的光滑的麵糰，然後用東西蓋住，不然表皮會乾裂的。

8、

取一塊麵團，搓成長條狀，比小拇指要細一些

9、

然後切成5釐米長的段，兩頭再用手指捏一下，就會很圓滑了。

10、

鍋裡倒入油，不要等油熱，把江米條放進去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然後江米條會慢慢膨脹開，這個時候不要用筷子去攪動，因為會很黏，也容易使江米條變形，等表面炸的金黃色的時候，再用筷子輕輕攪動，炸個三分鐘左右關火，讓油的餘溫把江米條炸熟炸透。

11、

炸好的江米條撈出，這是炸的第三鍋，賣相好看些了，之前炸的中間有用筷子攪動，結果粘的變了形。

12、

炸好的江米條放到盤子裡，趁熱撒上白糖，晾涼就會又酥又脆，非常好吃

13、

超級酥脆香甜

1/19 麥芽糖倒入鍋中

2/19 倒入水和白糖

3/19 邊加熱邊攪拌至燒開

4/19 加入2/3的糯米粉

5/19 拌成絮狀

6/19 移至大碗中，加入剩下1/3的糯米粉

7/19 揉成較硬的麵糰

8/19 擀成0.5釐米厚的面片

9/19 切成寬0.5釐米的條

10/19 切成長5釐米的小段

11/19 撒少許乾粉防粘

12/19 冷鍋冷油下入面坯

13/19 小火慢炸

14/19 慢慢發開

15/19 大約5分鐘炸黃，改大火控油

16/19 撈出

17/19 趁熱倒入白砂糖裡