芋絲加煎餅粉的做法

主料:酥炸芋頭絲煎餅

材料

新鮮芋頭 600克，太白粉 50克

做法

1: 將芋頭刨絲、太白粉和鹽均勻攪拌

2: 油溫不用太高，油量視鍋大小，可以稍微淹過餅或少點量也可，不沾手用雙湯匙挖出所需的大小，用另一湯匙輕壓餅中央部份，避免在油炸時分離

3: 油炸到微微金黃色即可翻面

4: 用過濾網瀝油， 盛盤再灑上少許胡椒鹽即可

菜譜食材

鹽 適量 蝦米 少許 油 適量 臘腸 半根 芋頭 500g 粘米粉 80g

做法步驟

1、芋頭一定要挑選大個的而且是很粉的這種，我這次用到是半個芋頭。

2、把芋頭去皮洗淨刨成細絲裝盆裡備用。(刨好的芋絲千萬不要用水再洗，因為要保留芋頭的澱粉)

3、把臘腸、蝦米放進熱水泡軟撈出切成小粒，上炒鍋煸炒至出香味後盛出備用。

4、芋頭絲里加適量的鹽、油用手抓勻再分次加入粘米粉，讓芋頭絲均勻沾上粘米粉，再把炒好的臘腸和蝦米加進去抓勻。找個不繡鋼盤子刷上油防粘盤，把所有材料倒進盤裡用手壓實。

5、鍋裡水開後才把盤子放進去大火蒸15分，關火燜5分再出鍋。(時間看芋頭絲的厚度増減)

6、出鍋後一定要放涼或者放冰箱過夜再來切塊，這樣才不會散開。

7、鍋裡倒進適量的油把切成小塊的芋絲餅煎至雙面金黃色即可。