菜煎餅調料怎配方
常見的菜煎餅調料包括:醬油、黑胡椒粉、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬和酸甜醬等。
洋蔥擦成細絲,韭菜、泡好的粉條切段,老豆腐切小丁備用 5.碗中加入蔬菜絲,再加入適量鹽、花椒粉、十三香、辣椒麵、食用油拌勻 6.平底鍋刷上少許油,打入雞蛋撥散,鋪上一張餅皮用手輕壓,等雞蛋熟透後一起翻面 
原料:煎餅五張、薺菜500克、劉井粉絲150克、蔥花20克、滷水豆腐50克、鹽5克、味精3克、雞精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒麵25克。
製作過程:將新鮮的薺菜去根浸泡十分鐘後用清水洗淨,流水沖洗,薺菜泥沙較多,需要多衝洗幾次。然後將薺菜摘去黃葉,老葉子,放入籮筐裡瀝乾水分。將菜板擦淨,將薺菜整理好用刀頂刀切末,細細的切碎,切成碎末。把劉井的紅薯粉絲(當地特產,勁道耐煮,純紅薯粉製作)冷水泡好,泡製時間為一個半小時左右,再將粉絲切成小碎段。滷水豆腐半塊先切成片再切成條最後改成小丁。取一箇中號盆將薺菜碎、粉絲段、豆腐丁放入上述調料鹽5克、味精3克、雞精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒麵25克攪拌拌勻,先放調料最後放油,調好後即成菜煎餅的餡料。
將煎餅鋪開,中間部位成長條狀鋪上薺菜餡料,從兩頭捲起向中間對摺,再將另外兩頭對摺,對摺處沾雞蛋液抹勻,翻轉扣過來稍稍按壓一下成長方形餅狀。將鏊子洗淨加熱,塗抹一層色拉油,將菜煎餅放上烙三分鐘左右,用鏟子輕輕按壓一下,火力不要太大,翻個再烙兩分鐘左右,兩面成金黃色,煎餅酥脆時,將菜煎餅取下放入盤子,菜煎餅就製作完成。
原料
煎餅皮 (兩張)
豆腐 適量
胡蘿蔔絲 適量
土豆絲 適量
韭菜 適量
雞蛋 一個
粉條 適量
步驟1/調好麵糊
步驟2/製作好煎餅皮
步驟3/準備好時令蔬菜
步驟4/先煎雞蛋、然後放上煎餅皮
步驟5/加入調好的菜
步驟6/香脆的菜煎餅就做好了
步驟7、美味又好吃的菜煎餅完成開吃了。
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