怎樣做鮑魚燉五花肉

原料

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鮑魚 (4到6只)

豬五花肉 (500g)

老薑 ，大蒜 適量

料酒 適量

生抽，老抽 適量

冰糖 適量

燉肉香料 適量

1/豬肉洗乾淨 ，鮑魚去內臟去頭。豬五花切成兩釐米厚，5釐米長的條。冷水放鍋裡。放一點薑片煮到水開。去腥。

2/煮到肉白就可以。冷水衝乾淨，鍋裡先不要放油，放肉塊，一點姜下去翻炒。不用等鍋燒熱。

3/一邊不停翻炒，一邊慢慢少許放油。讓五花肉自身也要爆出油來。這是五花肉吃起來肥而不膩的祕訣。

4/煸炒到肉出現金黃色，放入一點冰糖，繼續炒炒炒，抄到油更多一點。放入八角香葉等香料。如果喜歡辣一點點。可以放一點幹辣椒。在放一點蒜瓣。

5/然後放一小勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，一勺紅腐乳醬。一小勺生抽，老抽。

6/用小火炒到變色。加水漫過肉即可。大火開了轉小火。可以扔一把小蔥進去提鮮。不扔也可以。看你心情。燉肉的時候就開始出來鮑魚。開花刀切鮑魚。吐槽我刀功的以後買方便麵都沒有調料包。

7/放入開水中夯燙一下。不懂這個詞的，反正就是看到稍微變白了就撈起來。就這程度就行了。然後冷水衝一下。這樣口感更爽脆。

8/然後在丟進鍋裡跟五花肉一起燉個15分鐘。起鍋勾芡粉。

9、美味又好吃的鮑魚燉肉做法完成開吃了。

1/7 將鮑魚及鮑魚汁倒在碗中，鮑魚切成片狀。

2/7 鍋中熱油，倒入薑片、泡發的碎香菇炒。

3/7 倒入切好的大塊五花肉，加點米酒一起炒香。

4/7 把炒好的五花肉、香菇，加上鮑魚及鮑魚汁一起放入燉盅裡

5/7 把炒好的五花肉、香菇，加上鮑魚及鮑魚汁一起放入燉盅裡

6/7 倒入適量水並加蓋，沸騰後中小火燉2小時。

7/7 起鍋前加鹽調味即可。