鮑魚燉豆腐怎樣做

步驟1：準備食材，小鮑魚用乾淨的牙刷刷乾淨，昂刺魚清洗乾淨，內酯豆腐切小塊。

步驟2：起油鍋，加入薑片，再加入處理好的昂刺魚，兩面各煎20秒左右。再加入開水。

步驟3：加入料酒，蓋上蓋子大火燒開，熬煮10分鐘左右。

步驟4：熬至湯汁奶白後加入小鮑魚，再加入切好的豆腐塊，按個人口味加入鹽，中火熬5分鐘。

用料

內脂豆腐 1盒

青蝦 10只

鮑魚 2只

魷魚 1只

香菇 5朵

青椒 半個

姜 2片

大蒜 5瓣

料酒 2勺

蠔油 1勺

鹽 適量

澱粉 適量

鮑魚豆腐煲的做法步驟

步驟 1

備菜：鮑魚刷洗乾淨後，用鹽水浸泡一會兒，拿出後切花魷魚去除內臟，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次動手處理鮮魷魚，猶猶豫豫不敢動手，最後直接只留下了魷魚須和筒）並洗淨，之後將魷魚筒切成方塊，切花青蝦去沙線（沙線最好去掉，去不去殼和頭都可以）香菇洗淨並用鹽水浸泡一會兒，之後將每個香菇切成四塊青椒切小方塊姜蒜切成蓉內脂豆腐切塊。

步驟 2

將水煮沸，放入香菇，待水再次沸騰後將香菇撈出之後在水裡放入料酒，煮沸後，放入海鮮汆燙一下撈出。

步驟 3

熱油下鍋翻炒汆燙後的海鮮，待海鮮上均勻裹上油之後盛出備用保留炒海鮮剩下的油，放入薑蓉蒜蓉爆香後加入香菇翻炒，之後再加入青椒翻炒兩下然後將炒好的海鮮加入炒鍋中，與香菇青椒攪拌均勻後，加水沒過食材，並加蠔油。

步驟 4

待水開後，將豆腐塊加入到湯鍋中（因為我本來想做傳統八珍豆腐的，部分豆腐塊上已經沾上了澱粉，可以達到湯汁濃稠的目的了。如果是乾淨的豆腐塊，就需要將澱粉調汁勾芡）輕輕的攪拌一下，然後中大火煮三分鐘就可以出鍋了。

明細：老豆腐500克、油適量、鮑汁6克、蒜子8克、生抽5克、生粉1小勺、蔥花適量、鹽適量、雞粉適量。

2、豆腐、蒜子、蔥材料，鮑汁忘了放。

3、把全部材料洗淨，蒜子去皮拍碎、老豆腐切片。

4、平底鍋燒熱放油（油多放些）。

5、把豆腐片平鋪煎黃面，要注意火候。

6、豆腐翻面再煎黃。

7、飛些水及放入蒜子及生抽、適量鹽燜均。

8、用一碗裝30克的水及一小勺生粉與鮑汁、雞精粉拌均。

9、拌均的生粉鮑汁水倒入鍋中與豆腐燒收汁。

10、下些蔥花即可上桌。