粉皮扣肉做法

食材：豬瘦肉100克，澱粉適量，粉皮一張 雞蛋一個，生薑，蔥，蒜，鹽，生抽，耗油各適量

步驟：

1、生薑，蔥，蒜切碎，瘦肉剁碎。

2、粉皮開水燙一下切條備用。

3、肉碎里加生抽，生粉，水拌勻再加雞蛋拌勻。

4、鍋燒熱放生薑，蒜瓣炒香加入清水大火燒開。

5、用筷子夾肉片滑入開水中再加粉皮，鹽，耗油沸騰後轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。

材料：

五花肉200克，粉皮，蔥，芫荽，紅辣椒，蒜，鹽，糖，麻油，醬油，鹽，糖，水，胡椒粉，麻油，辣椒油

做法：

1、五花肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷水備用。

2、粉皮切長條，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。

3、切蔥花，切紅辣椒絲，切芫荽將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

4、肉放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。