做涼皮蒸麵筋放鹼面還是酵母

西北人的涼皮兒非常好吃。在做涼皮時。對於洗出來的麵筋必須馬上上鍋蒸出來。這樣蒸出來的麵筋非常蓬鬆。蒸麵筋時既不放鹼面，也不用放酵母。只要把洗完的麵筋放到鍋裡快速的蒸好就非常好，把蒸出來的麵筋放到盤中涼透了，在吃涼皮時切上一塊麵筋就可以了。