刺蔘和海蔘的區別

區別如下

1、生長環境：

刺蔘：刺蔘生長於深海區域，沒有汙染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長週期長使其所蘊涵的營養極其豐富，捕撈具有一定的季節性。

海蔘：這就不一定了，海蔘的生長環境不僅僅包含海域，還有養殖戶的水池子啊，甚至養殖過程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海蔘快速生長在飼料中新增生長激素等，導致成年海蔘體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。

2、生長年限：

刺蔘：刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。

海蔘：養殖海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般是一年則可生長到合格的個頭被售賣。營養價值不高，相比於野生海蔘來說那可就差的遠了。

刺蔘：刺蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。

海蔘：養殖刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好，相較於野生海蔘來說那可就差的不止是一點半點。

刺蔘：刺蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實。

海蔘：養殖海蔘長得細長，缺乏韌勁。

海蔘：底足的吸附力較差且較為細長，肉質鬆軟不緊實，身體細長且缺乏韌勁，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣。

刺蔘：底足長得短而粗壯，沙嘴大而堅硬，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，身體一般是紡錘形，兩頭尖中間粗，背部和兩側的刺通常都是一樣粗...

刺蔘的味道要比海蔘的味道要更好，營養也更加全面，全國最好的刺蔘還要數煙臺地區，皮厚，刺尖，色深的較好。

海鮮背部和兩側的，是的粗細長短可能不一樣，細長的顯得沒有力量口感的當然也是不同的，這些哪有角頭口感好海鮮生長快，肉質鬆軟，不緊實，刺蔘是紡錘形，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來結實，而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。