做肘子正宗做法
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主料:肘子一隻
調味料:姜蔥蒜,醬油一勺,料酒一勺,冰糖,適量鹽,醋,雞精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒
做法
1,現將肘子洗淨,如果還有少量的毛沒有清理乾淨,用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞
2,將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水,然後取出來再次洗淨面上的泡沫
3,製作紅燒汁:把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁
4,把肘子放入滷水中用高壓鍋滷五十分鐘,然後關火不要開啟蓋子悶著浸泡兩個小時
5,取出來裝盤後,將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。
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