營養早餐食譜，自制無泡打粉油條健康又美味

在各式各樣的早點中，最能稱得上“國民早餐”的絕對是油條。小區門口架一口大鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，趁熱咬一口，配上醇香的豆漿，絕對是大寫的滿足～不過，外面賣的常常會加入泡打粉，不如試試自己在家做，吃得最安心！

自制無泡打粉油條

用 料

麵粉（高粉更好） 500克

牛奶 250克 鹽 3克 雞蛋 2只

植物油 40克 幹酵母 6克

做 法

1 |將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然後倒入麵粉拌好

2 | 將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉麵需要些時間，開始會粘手，手上可以塗點油，然後邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵

3 | 發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多

4 |案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下後將麵糰按成1釐米內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是麵糰發酵後遇熱形成

5 | 將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。油溫就是麵條下鍋後能馬上浮起即可。一直中火炸，金黃色即熟

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