煎牛排鍋為什麼有稜

煎牛排鍋有稜的原因是:煎肉的時候，肉汁會流出來，尤其是牛肉，油特別多，這些油泡著肉煎就不靈了，所以要有這些凸起的條紋，讓多餘的汁水流到下面去，保持肉面溫度。

條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕。煎牛排一般選用的是條紋鍋就是因為上面的原因。