花椒豆豉醬的做法大全
心理3.2W
1、食材:豆豉100克、辣椒(紅,尖,幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油適量。
2、將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。大約20分鐘左右,豆豉變軟即可
3、鍋裡放少量油,小火放入幹辣椒炸香。
4、撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。
5、薑切片,大蔥切成碎段。
6、另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。
7、再放進蔥段和薑片炸出香味,將所有香料撈出。
8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
9、加入一茶勺白糖。
10、倒進適量老抽拌勻。
11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12、翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶儲存。
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