豆粑的做法和配方

食材明細

主料

粘米粉160克  ，麵粉40克

蔥適量，去皮綠豆適量

涼水300克，白芝麻適量

輔料

黃豆粉半勺，調料，鹽適量

五香粉適量，鹹鮮口味

高階難度豆粑的做法步驟

1綠豆清洗乾淨，泡10分鐘。

2準備好粘米粉和麵粉。

3加水，攪拌均勻。

4比較稀的麵糊水。

5加鹽、白芝麻、五香粉，攪拌均勻。

6加黃豆粉(沒有可以不加)，攪拌均勻。

7加入蔥花，攪拌均勻。

8綠豆瀝乾水分。

9加入綠豆，攪拌均勻。

10起鍋燒油，模具一併發入油鍋中加熱，方便脫模。

11油五成熱時，勺入半勺綠豆麵糊水。

12放入油鍋中(全程中小火)，炸香。

13炸一兩分鐘後，會浮起來自動脫模，翻面，炸至兩面金黃即可出鍋。

食材用料配方

大米比例10，豆類比例2

做法：

步驟 1

要做把生大米和豆類做成米漿。

可以選擇

1、混合粘米粉和豆類粉加水。

2、幹磨豆類和大米。再加水。得到米漿。

3、浸泡大豆和豆類，再打成米漿。

我的攪拌機功率不夠，只能選擇第三種。

步驟 2

米漿濃稠度類似於做煎餅果子的麵糊糊狀，國內刷上一層油，倒入米漿。攤平，儘量攤薄。

步驟 3

等稍涼了切絲晒乾，可以用來做炒豆粑，or 不用切，用的時候直接拿一張下鍋，麵皮上撒上的粉絲炒酸豆角，用鏟子合上四周，成一個四邊形即可。