牛肉燉乾貝怎麼做

食材:花膠2個、牛肉一塊、乾貝50克、蝦米一把、小辣椒2個、香菇6朵、菜脯粒適量、大蒜一個、紅蔥頭一個、黃酒適量、蠔油適量、白砂糖適量、調料適量

烹飪步驟

1、將泡發好的花膠洗淨切塊，放入破壁機打碎，備用。

2、乾貝和蝦米洗淨後，分別倒入黃酒，剛好浸過食材。

3、香菇提前泡軟後，擠幹水分，切末，小辣椒切小段，紅蔥頭和大蒜剝皮後切末，一部分大蒜剝皮後切片，菜脯粒備好。

4、牛肉切片，加入、黃酒、蠔油及食用油拌勻，醃製入味。

5、乾貝和蝦米過濾出黃酒，將乾貝撕成乾貝絲。

6、將蠔油、白砂糖等，加到黃酒裡，攪拌均勻，備用。

7、鍋裡倒入油，油溫燒至五六成熱時，放入紅蔥頭炒香。

8、放入香菇、乾貝炒香，再下菜脯料、蝦米，繼續翻炒。

9、加入花膠、蒜末、辣椒圈炒香後，倒入上面的黃酒調料，翻炒均勻，收汁即可。

主料

牛肉30克 乾貝15克 雞蛋1個

輔料

豆腐30克

做法

1、 食材：牛肉 30克，乾貝 15克，雞蛋1個，豆腐 30克

2、 乾貝泡水2小時以上。

3、 豆腐切丁。

4、 乾貝用擀麵杖壓扁。

5、 搓成一絲一絲，這方法要比一點點撕快多了。當然，10個月以下的寶寶還是和下面的牛肉一起打成泥吧。

6、 豆腐湯熱水中焯30秒。

7、 牛肉切丁。

8、 沸水中焯1分鐘。

9、 將牛肉放入料理機，加少許水打成牛肉泥。

10、 鍋中倒少許水燒開，牛肉泥倒入煮開，加入乾貝一起煮。>>這方法可以避免牛肉泥結塊。

11、 煮3分鐘，加入豆腐，再一起煮5分鐘，豆腐塊再壓壓碎。

12、 將雞蛋打散，淋入攪勻，30秒即可出鍋。

步驟 1

湯鍋放水，放乾貝小火煮，放薑片1-2片，白蘿蔔切片也放下去同煮。

步驟 2

煮到蘿蔔軟和透明，放入粉絲適量，調味只放少許的鹽和少許糖提鮮，放入粉絲就關火，熱湯會把粉絲泡軟，講切好的醬牛肉放在最上面，撒青蒜，現磨的白胡椒和香油少許。