夏天酸菜的做法

酸菜土豆條

用料：土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蠔油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g

做法：

1、土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末

2、小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟

3、另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸幹盛出備用

4、燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制

5、剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香

6、然後把酸菜末，紅椒末也放入鍋內

7、輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了

8、臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火

9、翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍

酸菜炒藕丁

用料：酸菜、尖椒、花椒、藕

做法：

1、將泡菜洗淨，瀝乾水分，切成小段。

2、紅尖椒和杭椒切小段。

3、切好藕丁。

4、鍋中放入熱油，抓一把花椒，將尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。

酸菜炒肉絲

用料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)

2、酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會

3、油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用

4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

5、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)

6、最後倒入紅椒絲炒勻

酸菜白肉

用料：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、薑片、幹辣椒、食鹽、味精適量

做法：

1、酸菜沖洗乾淨，切成細絲

2、煮好的白肉切成大薄片

3、鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香

4、爆香蔥姜、幹辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒

6、加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火

7、燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片

8、碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可