芋泥做法

1、將芋艿（芋頭）洗淨，上籠煮熟取出，剝去皮放在砧板上，用刀按成細泥

2、取淨鍋一隻置於爐上，放入芋艿泥，加入白砂糖、豬油，用文火慢慢地炒勻

3、再不停地用力攪動，然後加入香精（一滴）炒幾下，起裝在盆內待用

4、將肥膘下開水鍋汆一汆取出，切成5釐米長、1.5釐米寬的片，盛在碗內

5、肥膘肉碗內加入白砂糖拌勻，醃透即成玻璃肉

6、將豆沙放在冷芋艿泥中間包攏，放在碗內，上籠蒸10分鐘取出，扣在盆中

7、取一隻淨鍋置於爐上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水後，即用溼澱粉打芡，再加入豬油、香精（一滴）推勻

8、將玻璃肉推下鍋內燒滾，淋在芋泥上面即成

1、芋頭削皮，切1釐米見方的小塊

2、加適量水煮至芋頭熟透、軟或隔水蒸。後者味道較濃，但水分會少了些，後面可能不好攪

3、把煮軟的芋頭瀝水後，用勺子壓爛，或者放入攪拌器攪成泥

4、若吃甜的，壓、攪時候加入細白糖

5、步驟三要根據情況控制水量，如果你的芋泥要比較稀糊狀的，要加水。

1

蒸煮芋頭

準備三個芋頭，削皮切片，大火蒸30分鐘，倒入碗裡，倒入200克純牛奶。

2

調製芋泥

180克淡奶油，150克白糖，用擀麵杖按壓成泥，150克食用油倒入一部分。

3

翻炒芋泥

芋泥倒入鍋中，中小火翻炒，中間多次加油翻炒，用過濾網倒入芋泥，底部刮出芋泥即可。

END