瀏陽油絲的做法

食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。

2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成較軟的麵糰。

4、將揉好的麵糰揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出鬆弛好的麵糰，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

6、取兩條麵條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油絲條胚的兩端，拉長放入鍋中。

8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。

9、這樣做出來的油絲條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。

食材：

苔菜、油絲、花椒、蔥薑絲、乾紅辣椒絲、香醋、生抽、老抽、食鹽、食用油

做法:

1、苔菜去掉葉子和根部，將苔菜莖洗淨，切成三四釐米左右長的段

2、油絲改下刀，切短一些，這樣方便翻炒和食用

3、炒鍋中加入少許的食用油，放入花椒、蔥薑絲、乾紅辣椒絲爆香

4、放入苔菜段，調入少許的香醋，翻炒至斷生

5、調入少許的生抽和老抽，不需要放鹽，炒勻

6、放入油絲，大火快速翻炒一分鐘左右，脆嫩鮮香開胃下飯的苔菜炒油絲就好了。

1/8

準備原材料

2/8

將豆腐皮捲起來，切成絲。

3/8

切好絲的豆腐皮。

4/8

鍋內油6~7成熱，放入切好的豆腐絲。

5/8

不要翻動，炸至變色。（喜歡吃豆腐絲硬一些的，就多炸會）

6/8

炸好的豆腐絲，撈出。

7/8

鍋內留底油，放入花椒、大料、幹辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。

8/8

將炸好的豆腐絲回鍋，在倒入醬油、白糖（可以依自己的口味放調味品），燉煮10分鐘，剩餘一些湯汁泡著豆腐絲，使其更入味。