怎樣煎鯽魚不沾鍋

先放少量生油塗滿鍋底，等到油在鍋中起煙而上無白沫時，倒出鍋中的油

接著再將鍋置於火上燒至冒煙，放入適量菜油，待油起煙，即將洗淨的魚投入。使用這種方法，不管魚乾魚溼魚均不會粘鍋。

答:鍋中放油，燒熱後放一勺鹽把鹽晃勻後轉小火，把魚放進去後再轉中火，煎個一兩分鐘試著把鍋晃兩下，如果魚可以移動了就可以翻面，這樣魚皮就不會粘鍋。具體做法如下:

用料:

鯽魚一條、鹽適量

料酒適量、姜3片

蒜3瓣、花椒適量

小蔥2根、豆瓣醬適量

生抽適量、青椒2個

不粘鍋不掉皮的家常煎鯽魚的做法步驟:

步驟 1

鍋中放油，燒熱後放一勺鹽把鹽晃勻後轉小火

步驟 2

把魚放進去後再轉中火，煎個一兩分鐘試著把鍋晃兩下，如果魚可以移動了就可以翻面，這樣魚皮就不會粘鍋

步驟3

把魚翻面，放料酒，花椒中火煎一分鐘

步驟4

加適量開水，根據個人口味喜歡湯多一點就多點水，湯少一點就少點水，再把剩下的調味料(姜啊料酒啊那些)放進去鍋蓋蓋上煮三分鐘

步驟5

出鍋。

煎鯽魚不沾鍋的方法：

1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

2、洗淨的魚，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

3、將洗淨的魚，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4、煎炸前，魚用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

5、鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋裡，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。