油菜獅子頭做法

主料

豬肉適量

輔料

筍乾適量 黑木耳適量 雞蛋清1個 澱粉適量 油菜適量 蔥適量 姜適量 食鹽適量 植物油適量 老抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 生抽少許

步驟1

剩的肉餡

步驟2

搓好的獅子頭，也就是大肉圓，炸好了

步驟3

泡好的木耳

步驟4

洗淨的青菜

步驟5

泡好的筍乾

步驟6

裡脊肉剁好，姜蔥切末、加蛋清、料酒、胡椒粉、生粉、精鹽，所有材料混合攪拌均勻

步驟7

攪拌好的肉糜搓成獅子頭，也就是大肉圓，放七成熱的油鍋炸兩分鐘，撈起

步驟8

倒去鍋裡部分油，留餘油，倒入炸好的肉圓翻幾下，放老抽，加些高湯（開水也可）放入筍乾，木耳

步驟9

待筍乾木耳燒透了，加青菜，放少許生抽，精鹽。稍許即可出鍋

做法

1、將油菜洗淨，切好備用。

2、將肥瘦豬肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、料酒、精鹽、水澱粉攪勻擠成小丸子，將油燒至六成熱，將小丸子下入，炸至金黃色，撈出待用。

3、將餘油倒出，鍋內留少許油，下入油菜煸炒，加入適量醬油及精鹽，倒入少量清水，放入已炸好的小丸子，翻炒片刻即成。