排骨蓮藕家常做法
1、 準備原料。
2、 排骨洗淨切成小段,藕去皮切成滾刀塊。蔥切成蔥花,薑切片。
3、 鍋內加入清水燒開,放入排骨沸水至斷生,撈出沖洗乾淨浮沫。
4、 鍋內放油燒熱加入蔥姜炒香。
5、 放入排骨煸炒出香味。
6、 加入清水,燒開後轉中火加入鹽1g,雞精2g,料酒3g,加入藕塊慢燉到排骨酥爛。
7、 湯體乳白即可出鍋,裝入碗中淋香油2g撒香菜。
材料準備
主料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節
配料:蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作步驟
1、將蓮藕切成楔形塊狀。
2、燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。
3、在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。
4、 約10分鐘後,開啟鍋蓋,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
5、20分鐘後,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
材料
"蓮藕` 2節","玉米 2條","紅蘿蔔 半條","排骨 5-6塊","薑片 3片","青蔥段 少許"
做法
step1
1:蓮藕和紅蘿蔔削皮後切約0.5公分厚度,玉米切塊、薑切片、青蔥切段
step2
2:將排骨汆燙讓雜質和血水排出
step3
3:水滾後將食材放入鍋內熬煮約1小時,蓮藕鬆軟後加入適量鹽巴調味,起鍋前放入少許蔥段增加風味
step4
4:加入紅蘿蔔和玉米一起熬煮讓湯頭更加鮮甜
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