黃豆芽丸子怎麼做

1、黃豆芽洗乾淨，焯水1分鐘。

2、焯水後的黃豆芽用冷水沖涼，並控幹水份。

3、放入薑末、蠔油、鹽、白糖、麵粉、少許澱粉，並打入一個雞蛋。

4、放入十三香，加一點水攪拌均勻

5、麵糊不要調的太稀，如果麵糊稀了，就再放點麵粉調和。

6、用勺子挖起一個麵糰，輕輕放入油鍋裡。

7、油溫在五成熱的時候放入丸子，筷子插在油鍋裡，周圍起小泡泡就可依次放入丸子，炸變色就可撈出。

將黃豆芽洗淨去皮，為了吃著口感更好，皮要儘量去幹淨。

將蔥、蒜、黃豆芽放在一起切碎，盛入盆子裡。

放入鹽，倒入麵粉，不要加水，將生雞蛋開啟倒入。用手將豆芽與麵粉拌勻，再不停的揉，捏，一直到成麵糰。

將油鍋裡倒上油，燒至7成熱。

放半碗清水，手在水裡沾沾，然後手裡抓些麵糰，握成拳頭狀，將麵糰從拇指與食指裡擠出，擠成像元宵大小的圓團。用勺子挖下放入熱油鍋裡。這時火不在太大，要慢慢的炸

主料：

丸子8個

豆芽200克

輔料：

鹽少許

蔥末少許

胡蘿蔔少許

幹辣椒l個

白胡椒粉少許

澱粉少許

海鮮醬油2勺

蠔油1勺

沙茶醬l勺

泰式甜辣醬丨勺

做法：

1、 蔥切末，幹辣椒切段，胡蘿蔔切絲。

2、 料汁:海鮮醬油2勺，蠔油l勺，泰式甜辣醬1勺，沙茶醬l勺，雞粉拌勻。

3、 鍋內放水，水開後，加少許白胡椒粉和鹽，放入丸子煮軟後撈出，盛出一小碗湯備用。

4、 用餘湯焯豆芽，斷生撈出，過涼控水。

5、 鍋內放油，放入蔥未，辣椒段，胡蘿蔔絲煸香。

6、 放入丸子炒一會再加料汁，湯，中小火將丸子燒入味。

7、 放入豆芽，轉大火快速翻炒，收汁。

8、 出鍋前勾點芡，入盤