豬血驢肉蒸餃的做法

用料

豬血100克，驢肉 500克，蔥末 100克，洋蔥（或者白菜） 350—400克。

調料1  

水 200克，胡椒粉或者五香粉或者十三香（依個人喜好） 1克，生抽 50克，食用鹽 5克，澱粉 15克，白糖 3克，雞粉、味精（可以不加） 各5克，薑末 15克。

調料2  

食用油 50克，香油 50克，老抽 10克。

麵糰  

普通麵粉 500克

開水 100克

清水 100—125克。

做法步驟

步驟 1

       和麵，面粉用開水燙一半，然後加入適量清水，和成軟硬適中的麵糰～ 我為了讓家人吃點粗糧，加了點玉米麵。玉米麵用開水燙至稀糊狀加入麵粉，加入適量清水，把麵糰和成軟硬適中的麵糰～ 醒30分鐘。

步驟 2

        驢肉洗淨，剁餡，不用剁的太細，可以剁成顆粒感的餡～ 取一個碗，把調料1倒入碗中拌均，分次加入肉餡中攪拌～ 將調料2倒入碗中拌勻，將蔥花和調料2倒入肉餡中攪拌均勻～ 攪拌均勻後放入冰箱冷藏2個小時後取出，冷藏後的肉餡會變得緊實些。

步驟 3

   加入洋蔥碎（或者白菜碎）拌勻。

步驟 4

   包蒸餃～ 包好上鍋蒸，水開15分鐘即可出鍋。