凱里酸辣豬腳的做法
原料:豬腳2個,涼粉條200克,韭菜80克,姜4片、蔥2根、鹽12克、老抽1勺、刀口椒2根、豆豉1勺、生抽1勺、小米椒末25克、雞精4克、味精4克、胡椒粉3克、醋2勺、蒜末5克、二湯、花椒油、色拉油各適量
製法:
1、把豬腳去毛並治淨,改刀成小塊,下入加有姜塊、蔥結、清水的高壓鍋裡,壓約20分鐘至熟,關火待用。另把韭菜切成小顆,待用。
2、往清水鍋里加入少許的鹽、老抽,燒開後下入涼粉條煮入味,撈出來墊入盤中。
3、往鍋裡倒油燒熱,下刀口椒、豆豉炒香,摻入適量的二湯燒沸後,放入豬腳塊,調入生抽、小米椒末、鹽、雞精、味精、胡椒粉、醋和蒜末燒入味,撒入韭菜顆,淋入花椒油,起鍋裝盤便好。
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