加水蛋糕商用配方
假無水蛋糕配方:
低筋粉:150克 泡打粉:1克 糖:100克     
雞蛋:4個 水:60克    
SP蛋糕油:5克 色拉油:12克
製作過程:
將雞蛋,糖,水放桶裡攪勻加入SP蛋糕油打發
加入摻了泡打粉的麵粉攪勻
模具刷油然後把打好的蛋糕倒入模具中
4.烤箱溫度~上火220℃,下火230℃(溫度僅供參考具體根據個人烤箱調整)
用料
雞蛋 6個(約60克一個)
低筋麵粉 180克
純牛奶 50毫升
玉米油 45毫升
白砂糖 120克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、將清水和玉米油混合
2、打至“油湯”狀態,放一旁備用
3、準備一個無水無油的盆,打入雞蛋
4、加入白砂糖和檸檬汁
5、全蛋高速打發至能畫出清晰的“8”字,且保持最少半分鐘不消失
6、預熱烤箱(用烤蛋糕的溫度),分兩次篩入低筋麵粉
7、上下翻拌均勻至無顆粒(炒菜手法,不要畫圈圈)
8、將混合後的玉米油湯,倒入麵糊中
9、上下翻拌均勻(炒菜手法)
10、倒入紙杯中,八分滿
11、上下火130度,烤50分鐘
12、這是烤了20分鐘時的樣子,既不開裂、爬得也高~
13、烤好後,取出側著晾涼
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