蠶豆頭做法

1、主料：蠶豆頭200克、土豆粉300克。

2、輔料：洋蔥適量、青椒適量、裡脊肉1塊、紅燒醬油3勺、十三香5克、生抽3勺、料酒2勺、胡椒粉2克。

3、剝去蠶豆頭的外皮。

4、洋蔥，青椒切絲。

5、裡脊肉切好，放生抽，料酒，胡椒粉抓勻醃製。

6、熱鍋放油，入裡脊肉劃炒至熟撈出。

7、留底油入洋蔥絲，青椒絲炒出香味後撈出。

8、入粉條，蠶豆頭翻炒。

9、加入紅燒醬油。

10、翻炒均勻後加清水燜制5分鐘，加炒好的裡脊肉翻炒。

11、加生抽調味。

12、入洋蔥絲，青椒絲，放十三香調味即可。

蠶豆頭炒韭菜

食材：蠶豆頭200克、韭菜50克、蠔油10克，食用油、食鹽、胡椒適量。

做法：鍋底先給油燒熱，然後下入蠶豆頭，炒的蠶豆頭快熟時，加入韭菜、蠔油的等調料，在炒制30秒就可以出鍋了，吃起來特別的開胃，特別是嫩豌豆，吃起來特別的甜還很爽口。

熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。

3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。