紅燒汪丁魚的正確終極做法

洗淨汪丫魚，兩側打刀，備用。

步驟2/10

洗淨大閘蟹，對開切成兩半，放入盤子備用。

步驟3/10

油下鍋，燒熱，然後放入蒜瓣和薑片炒香

步驟4/10

帶到蒜表面起了皺皺的一層皮之後，下入汪丫魚

步驟5/10

待到汪丫魚的表面有一丟丟的變成金黃色之後，放入六月黃大閘蟹

步驟6/10

特別注意：放六月黃大閘蟹的時候，一定要切面朝下放入油裡，這樣能夠讓切面被油炸過，封住口，不漏不散。

步驟7/10

然後迅速的放入鹽、糖、料酒。如果你想上點兒色的話，可以放入醬油啊或者海鮮醬之類的，根據個人喜好。最後倒入一些清水，簡單的漫過汪丫魚即可。

步驟8/10

蓋上鍋蓋，大火燜燒。帶到看到鍋裡的蟹腳也完全紅透了以後就可以出鍋啦。

步驟9/10

擺盤出鍋，湯汁千萬一點點也不要浪費哦。

最後一步

配上點兒香菜蔥段，鮮味都能夠聞的出來

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成