豬背脊骨最正宗的做法

食材：

豬脊骨300克、白蘿蔔400克、姜1塊、小蔥1根、鹽1克、雞精1克、清水適量。

豬脊骨的做法：

1、薑切片，蔥切蔥花

2、白蘿蔔去皮切塊

3、豬脊骨洗淨放入開水鍋中大火煮開，撈出

4、再將豬脊骨放入燉鍋中，加入適量清水，加幾片薑片，大火煮開，再小火燉1小時左右

5、放入蘿蔔繼續燉30分鐘

6、最後調入鹽少許、雞精少許拌勻，出鍋撒上蔥花即可。

豬背脊骨的製作方法如下

材料：豬脊骨、土豆、韓式泡菜辣白菜、韓國大醬、紫蘇葉（部分人不能接受可以不放）、韓國辣醬、蘇子粉、白菜（可換成任意蔬菜哦）小蔥薑蒜、八角、香葉、花椒（香料都適量）、洋蔥半顆、一些尖椒或紅幹辣椒（提味）、老酒（或清酒）香料這些都是為了祛除豬肉腥味。

步驟1

先給豬脊骨焯水，冷水入鍋倒入適量老酒後，煮開撇去浮沫後撈出，冷水再衝洗乾淨。這道湯最重要的調味料是辣白菜，豬骨洗淨之後轉入鋪好辣白菜底的大鍋內。

步驟2

8瓣蒜四分之一顆洋蔥尖椒紅辣椒 適量鹽 辣醬放進攪拌機打成泥後倒入鍋內。削土豆，小土豆保留整個，大土豆切半，一起丟到鍋內。

步驟3

鍋內加大量水燉，小切成一寸長的段，3瓣蒜拍扁，一大片姜，一把花椒粒，兩片香葉，老酒，加到湯中大火燒開後轉小火，加一勺大醬，煮半小時。

步驟4

撇掉所有香料，放入土豆，一把辣椒麵，一勺辣醬。不喜辣的可以省略。小火煮20分鐘至土豆綿軟，再放入適量白菜、青菜煮熟即可出鍋啦！

豬脊骨。

配料：

鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。

1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時，中間換幾次清水

2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭

3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣後加閥20分鐘）

4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。