蒜泥肘子正宗做法

材料

肘子1個，肉皮250克，蒜泥，蔥段、薑片共50克，精鹽5克，料酒20克，味精2克，清湯1500克

做法

1、將肘子刮洗乾淨，從中間劈開。肉皮也刮洗乾淨。然後將肘子和肉皮放入湯鍋內煮至五成熟時撈出，剔去肘子骨，切為兩塊。肉皮用刀片去肥肉膘，切成細絲。花椒用菜葉包起來。

2、取乾淨盆放入肘子肉，撒上肉皮絲，和上蔥段、薑片、花椒、料酒、精鹽、味精，將清湯燒沸後，撇去浮沫，澆在肘子盆內，上籠用旺火將肘子蒸爛後取出，挑去蔥姜、花椒，晾晾後切成片澆上蒜泥裝盤即成。

主料

熟肘子

輔料

蒜、香油、鹽、香菜

做法

1、熟豬肘子一個，將其晾涼。

2、先從中間切開，再切成薄片，裝盤。

3、把蒜搗成蒜泥。

4、加一點點純淨水、鹽、香油。攪拌均勻即可。

5、把攪拌均勻的蒜泥，澆在豬肘子上，撒些香菜末點綴即成。

小貼士

1、也可以調製自己喜歡的醬汁食之。