炒炸醬的家常做法

製作炒炸醬的家常方法：

1、五花肉二兩切成肉丁，甜麵醬三兩，黃豆醬三兩，蔥姜沫少許。

2、鍋中放油燒熱，下五花肉煸炒至黃色，下蔥姜沫，甜麵醬與黃豆醬，一起在鍋裡面翻炒。

3、炒到醬料冒泡為止即可做炸醬麵使用。

準備好一盆攪好的肉餡，加水攪拌均勻，加入澱粉超一個方向攪拌，加澱粉能讓肉口感嫩些。起鍋燒油把肉餡倒入鍋裡等30秒後鏟動，等肉餡炒幹水分，放小火加入食量的甜麵醬，放適量的老抽上顏色均勻攪拌就歐了。

1/20 五花肉洗淨後剁成肉末

2/20 放入盤中備用

3/20 切蔥花

4/20 薑片切絲

5/20 再改切成薑末

6/20 蔥、姜放一起備用

7/20 把甜麵醬和豆瓣醬混合

8/20 倒入容器中

9/20 加少許水攪拌均勻

10/20 稀釋成稠度適中的醬料

11/20 鍋中倒適量油燒至五成熱

12/20 放入蔥、姜炒出香味

13/20 倒入肉末小火煸炒

14/20 炒至肉末變色斷生

15/20 倒入醬料翻炒均勻

16/20 小火煮五六分鐘

17/20 調入白糖

18/20 翻炒均勻即可